Il backstage della nostra prima versione 100% di impianti
L'abbiamo già annunciato poche settimane fa, la nostra prima versione vegana è appena uscita! Et c’est Tomat vitaminique che apre la palla. Una versione 100% vegetale, con il gusto e le prestazioni nutrizionali di Vitalina.
Passiamo quindi vegetariano (senza carne ma con prodotti animali, qui proteine del latte) al vegano, che non contiene prodotti animali. Il pomodoro di vitalina è la nostra prima ricetta vegana, prima di cambiare l'intera gamma.
Siamo riusciti a proporre la sfida un prodotto sempre così nutrizionalmente efficiente e buono nel gusto, usando solo fonti vegetali.
- Perché Vitaline Vegan?
- Qualità nutrizionali del vegano vitalino
- Perché sviluppare un prodotto vegano di qualità non è semplice
- E la gamma giornaliera?
Perché Vitaline Vegan?
Sebbene avessimo già avviato il nostro approccio proponendo prodotti vegetariani, volevamo compiere ulteriori progressi proponendo vegano vitalino per due motivi: impatto ambientale e impatto sulla salute.
- La diminuzione del consumo di carne ha un impatto positivo sull'ambiente :
- Il consumo di più prodotti vegetali è buono per la salute.
- Il consumo di prodotti di origine vegetale è associato ad un minore rischio di malattie cardiovascolari e infiammatorie1,2.
- Noi riduce anche il rischio di esposizione a determinati disgregatori endocrini limitando il consumo di prodotti animali.
Il vegano vitalino ti permette di ridurre l'impronta di carbonio ed essere più sano. 💪🏼😃
Per il più pressato, ecco un riassunto delle differenze tra la versione vegana di Vitaline e la versione vegana di Vitaline:
Qualità nutrizionali del vegano vitalino
Questo passaggio vegano ci ha anche permesso di sfidare le nostre formulazioni per migliorarle e continuare a progredire. Prendiamo come riferimento qui Vitaline Tomate vegan, poiché questa è la prima ricetta che abbiamo sviluppato.
- Il miglior profilo lipidico europeo
Per questa versione vegana abbiamo utilizzato tre oli vergini biologici, estratti a freddo, che siamo gli unici ad offrire sul mercato europeo.
La maggior parte (80%) dei lipidi portati da Vitalina provengono da questi oli che abbiamo accuratamente selezionato: olio di colza, olio di girasole oleico e olio di lino. Questa combinazione di oli con profili di acidi grassi molto diversi può ottenere valori eccellenti, difficili da ottenere con l'uso di un olio: acidi grassi meno saturi e più omega 3. Il nostro omega 3 da fonti vegetali, sono sotto forma di ALA3, che vengono poi convertiti dal corpo in EPA4 e DHA5.
Otteniamo quindi il miglior profilo lipidico in Europa, che è stato ancora migliorato rispetto a quello della nostra versione vegetariana, che era già eccellente.
Riporteremo ulteriori dettagli su questo argomento entro due settimane in un articolo dedicato al profilo lipidico vitalino.
- Migliore digestibilità attraverso la soppressione del lattosio
Finora abbiamo utilizzato il supporto al lattosio, che abbiamo sostituito con un mezzo a base vegetale (manioc). Ricorda che un olio ha bisogno di un supporto per essere in grado di presentarsi in polvere. Abbiamo optato per la manioca (tecnicamente "sciroppo di polvere di manioca non raffinato e organico", o manioca disidratata e idrolizzata), che è un supporto molto più qualitativo rispetto alle maltodestrine da mais e grano, perché ha un destrosio equivalente (simile all'indice glicemico) molto più basso.
Il lattosio non è digeribile per la maggior parte delle persone e può essere la causa di gonfiore o disagio digestivo6. Rimuovendo il supporto al lattosio, abbiamo rimosso un allergene e migliorato ancora più digestibilità del nostro prodottoE questo, sostituendolo con un supporto di qualità.
- Diverse fonti di proteine vegetali per ottenere un eccellente profilo di amminoacidi, evitando i fagioli di soia
Rispetto alle proteine animali, le proteine vegetali sono meno biodisponibili7 per il corpo. Ad esempio, la digestibilità delle proteine in un piatto di lenti è compresa tra il 50% e l'80%, rispetto a oltre il 90% per le proteine in un prodotto caseario. L'assorbimento delle proteine vegetali è ridotto dalla presenza di composti non digeribili presenti nelle piante. Pertanto, abbiamo usato farina e concentrati, che hanno un contenuto proteico più elevato e contengono meno composti non digeribili, e sono quindi più assorbiti dall'organismo.
Le proteine piantarie hanno generalmente livelli più bassi di amminoacidi essenziali rispetto alle proteine animali. Per mantenere un eccellente profilo amminoacido, abbiamo scelto di incorporare un concentrato di proteine piselli organiche, contenente circa l'80% di proteine e una farina proteica di semi di girasole organici contenenti il 53% di proteine. La combinazione dei due porta un ottimo profilo amminoacido e consente fonti variabili.
I cereali (avena, grano saraceno) e i legumi (piselli, girasole) contengono tutti gli amminoacidi essenziali ma in diversi contenuti e i loro profili amminoacidi sono complementari. La combinazione di tutti questi ingredienti ci permette di ottenere un eccellente profilo di amminoacidi, che riteniamo sia il migliore in Europa sui prodotti vegani della nostra categoria.
Profilo di amminoacidi vegani di pomodoro vitalina:
Ed ecco il nostro super aminogramma!
Sarebbe stato facile usare i semi di soia, che sono molto ricchi di proteine, ma abbiamo escluso l'officio per due motivi:
- I semi di soia contengono fitoestrogeni : molti ricercatori hanno mostrato una correlazione tra il consumo di fitoestrogeno e una diminuzione della fertilità. Anche se al momento non è stata completata alcuna ricerca, il sospetto rimane forte.ANNI raccomanda un limite massimo di circa 1 mg di fitoestrogeno. Può essere facilmente raggiunta8 quando molti prodotti a base di soia vengono consumati come tofu, bistecche di soia, ecc.
- La maggior parte dei semi di soia consumati sono geneticamente modificati : il mercato francese è quasi interamente fornito da soia importata9, che proviene principalmente da paesi americani (Stati Uniti, Brasile, Argentina) dove la cultura OGM è tollerata. La vitalina è stata priva di OGM fin dall'inizio e rimarrà così!
È quindi possibile fare affidamento su Vitalina per limitare il consumo di soia, senza essere in carenza di proteine:)
- Non c'è bisogno di prendere alcun supplemento! I requisiti di calcio e B12 sono soddisfatti.
Rimuovere le proteine del latte, la vitamina B12 viene rimossa automaticamente e il calcio viene ridotto. La vitamina B12 è essenziale per il corpo e non è noto per sintetizzare. È l'unica vitamina trovata nella nostra dieta solo nei prodotti animali: le persone con una dieta vegana di solito prendono integratori di vitamina B12 per limitare qualsiasi rischio di carenza.
Per la vitalina per rimanere un pasto completo, abbiamo aggiunto metilcobalamina, la forma più assorbita di vitamina B1210, e citrato di calcio, una forma molto disponibile per l'organismo.
- Risultato: qualità nutrizionale in cima al mercato europeo
Non abbiamo trovato sul mercato europeo un prodotto che raggiunga questa qualità nutrizionale: che si tratti del profilo aminoacido, del profilo lipidico ma anche del glucidico, dei probiotici e della qualità degli ingredienti.
Stiamo preparando articoli completi e dettagliati su questi diversi punti, che pubblicheremo presto sul blog.
Perché sviluppare un prodotto vegano di qualità non è così semplice
Abbiamo identificato tre sfide principali durante questo sviluppo:
1. Assicurare un'elevata qualità nutrizionale utilizzando solo fonti vegetali
Le proteine del latte da sole sono sufficienti per soddisfare le esigenze degli amminoacidi essenziali, a differenza delle proteine vegetali, che devono essere combinate per ottenere gli stessi risultati.
La nostra soluzione: come spiegato in precedenza, avremmo potuto optare per la soluzione più semplice sostituendo le proteine animali con i fagioli di soia. Non l'abbiamo fatto Ci siamo presi cura di selezionare le migliori fonti di proteine vegetali e costruire un profilo di amminoacidi bilanciati combinando diversi tipi di proteine vegetali.
2. Qualità di degustazione
Le proteine vegetali hanno un gusto astringente e una consistenza granulare, a differenza delle proteine del latte che portano il gusto della pizzola e la consistenza inctua.
La nostra soluzione: siamo riusciti anche a offrire una gustosa ricetta mitigando il gusto delle proteine vegetali senza aggiungere alcun sapore, zucchero o grasso che nelle altre versioni di Vitaline. La ricetta per questo sviluppo specifico è tenuta segreta 😉
3. Soddisfare le esigenze di B12 e calcio
... che sono stati portati principalmente dalle proteine del latte.
La nostra soluzione: ci sono diverse forme di B12, alcune delle quali non sono biodisponibili e quindi non producono alcun effetto. Per questo abbiamo aggiunto metilcobalamina e di citrato di calcio, che sono il forme meglio assorbite dal nostro organismo, e che sono quindi efficaci.
In conclusione
Lo sviluppo della nostra prima versione vegana ha richiesto tempo perché volevamo costruire un prodotto di qualità e non cedere a facilità (come troppi attori sul mercato). Abbiamo fatto un vero lavoro sulle proteine vegetali per avanzare e offrirti sempre la parte superiore della nutrizione.
E la gamma giornaliera?
Il pomodoro di vitalina è la nostra prima ricetta vegana. Siamo attualmente nella Fase 2 del Programma pilota, il che significa che le saranno ancora offerte altre versioni. In parallelo, iniziamo a rielaborare le nostre ricette giornaliere esistenti (cao, mandorla, frutta rossa e carota curcuma) per adattarle in una versione vegana. Il cambiamento sarà gradualmente fatto dalla caduta.
In attesa delle altre versioni vegan, Vitalina pomodoro Vegan è disponibile sul nostro sito web ! Ordina alle bottiglie di essere una delle prime a testare questa nuova versione, il cui profilo di lipidi e amminoacidi è il migliore in Europa.
Siamo molto orgogliosi di questo nuovo passo per Vitaline, ma questo è solo l'inizio! Non rilasciamo i nostri sforzi per apportarvi ulteriori miglioramenti. Comprando i nostri nuovi prodotti e dando la tua opinione, ci aiuti ad avanzare. Continuiamo ad unire le forze per far avanzare la nutrizione!
Riferimenti:
